Paralelamente al concepto de equivalencia sustancial se ha esgrimido la
evaluación sobre la base de otra noción: producto o técnica “potencialmente
peligrosa”.
Las
primeras directivas y normas que incluyeron este concepto
diferencian dos circunstancias:
 “alimentos e ingredientes
alimentarios que contengan organismos modificados genéticamente o que
consistan en dichos organismos” ;
“alimentos e ingredientes
alimentarios producidos a partir de organismos modificados genéticamente, pero
que no los contengan”
Mientras que
organizaciones ecológicas y de seguridad alimentaria fueron aún más amplias:
 los organismos que se
pueden utilizar como alimento y que han sido sometidos a ingeniería genética
(por ejemplo, en plantas manipuladas genéticamente que se cosechan),
alimentos que contienen
un ingrediente o aditivo derivado de un organismo sometido a ingeniería
genética, o
alimentos que se han
producido utilizando un producto auxiliar para el procesamiento (por ejemplo,
enzimas) creado por medio de la ingeniería genética
Algunos casos pueden
ilustrar la diferencia entre una y otra categoría:
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L |
La somatotropina bovina
recombinante[1],
de acuerdo con el informe producido por la postura de The American Dietetic
Association[2]
producido a fines de 1999, fue aprobado en noviembre de 1993 -después de un
gran número de estudios y en medio de algunas controversias- por la FDA
basando sus resoluciones en los siguientes hallazgos[3]:
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la bST es específica para
la especie de las vacas,
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la bST es una proteína
que se digiere a través del tubo digestivo de los seres humanos y de las
vacas,
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la leche contiene bST en
forma natural y un suplemento de la misma no incrementa la cantidad de bST
hasta llevarla a niveles que salgan de los rangos normales,
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el suplemento de bST no
modifica la composición de la leche y
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no se ha encontrado que
la bST provoque una actividad que promueva el crecimiento en diversas
especies.
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A pesar de que los
resultados de un estudio de seguimiento con duración de 1 año acerca de
algunos temas de salud relativos a las vacas no se verificaron –según el
informe- ningún problema. Sin embargo, el uso de bST recombinante en las vacas
lecheras sigue acarreando un problema político y social.
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L |
El
triptofano fue
fabricado hace unos años por una empresa japonesa a través de una bacteria genéticamente
diseñada para su utilización en el tratamiento de la depresión. Esta sustancia
normalmente concurre en proteínas de la dieta, y es la precursora metabólica
para la serotonina, un neurotransmisor que si falta produce la depresión. Al
ingerir cantidades extras de triptofano, la depresión puede ser revertida. Lo
que no era conocido, sin embargo, era que el organismo utilizado que
sintetizaba el triptofano también estaba sintetizando otra sustancia que
estimulaba el sistema inmunológico del cuerpo, ocasionando en una enfermedad
conocida como eosinofilia. Como resultado 37 personas fallecieron y 1500
quedaron permanentemente afectados[4].
Ello no obstante, no impide afirmar que uno de los aspectos que más estimula a
la comunidad científica internacional en materia de alimentos transgénicos, es
la posibilidad de desarrollar vacunas comestibles a partir de proteínas que
podrían introducirse en ellos. De esta manera, los niños podrían ser
inmunizados contra el cólera, la hepatitis B o la diarrea, comiendo una fruta
en vez de recibir una inyección[5]. |
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L |
En otra área, se alteró
genéticamente a la bacteria klebsiella para que secretara alcohol de la
digestión de pulpa de madera y otros materiales orgánicos. En los Estados
Unidos, este organismo se escapó e infecto tierras donde se cultivaba trigo, y
destruyó las bacterias nutritivas que son responsables para la fertilidad de
los campos, los que se convirtieron en estériles, sólo capaz de hacer crecer
el trigo unos pocos centímetros[6]. |
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L |
En otras circunstancias,
también se verificaron imprevistos resultados indeseables cuando genes de
nueces de Brasil fueron incorporados a la soja transgénica. La combinación
resulto ser muy alérgica para algunas personas, que no tenían ninguna manera
de saber que tendrían una reacción alérgica a la soja, y aún si hubieran
sabido que eran alérgicos a las nueces de Brasil no se hubieran enterado
porque la soja genéticamente alterada está, por ley, exenta de etiquetado[7]. |
Por puntuales y aislados
los ejemplos denunciados alertan sobre la necesidad de estudios que no tienen
que ver con el disvalor de la técnica de la ingeniería genética sino con el
obvio cuidado que la salud y la alimentación ha de significar en I&D. Lo
novedoso de las combinaciones –en teoría benéficas- hace imprevisibles muchas
consecuencias.
En resumen algunos
aspectos –aunque no son todos- pueden alterar considerablemente los resultados
de los estudios de seguridad más enjundiosos y conservadores:
 Insectos diseñados
específicamente para controlar el desarrollo de otros insectos pueden mutar o
combinarse con otras especies produciendo resultados imprevisibles.
La modificación genética
de virus, cuya capacidad de mutación y combinación los hace ya de por sí
imprevisibles, puede dar lugar a la aparición de nuevas cepas o la
transformación de otras ya existentes modificando sus vías de transmisión o
las especies a las que pueden afectar.
Las condiciones
ambientales reales, fuera del laboratorio, han demostrado ser fundamentales en
la evolución de estas nuevas especies. Aspectos como la clase de suelo, las
temperaturas o la humedad alteran significativamente y de forma imprevisible
la función de un gen, anulando sus características o desarrollando otras
nuevas.
Bibliografía complementaria:
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NORMATIVA
|
FAO
Declaración sobre la Seguridad
Alimentaria Mundial y Plan de Acción de la Cumbre Mundial sobre la
Alimentación. Roma, 13 de noviembre de 1996
PNUMA~CBD
Convenio sobre la
Diversidad Biológica. Río de Janeiro 5 de Junio de 1992.
Protocolo de Cartagena sobre seguridad
de la biotecnología del convenio sobre la diversidad biológica.
Montreal, 29 de Enero de 2000
UNIÓN EUROPEA
Directiva 2001/18/CE del Parlamento Europeo y
del Consejo de 12 de marzo de 2001 sobre la liberación intencional en el medio
ambiente de organismos modificados genéticamente y por la que se deroga la
Directiva 90/220/CEE del Consejo
Reglamento (CE) No 1830/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo de
22 de septiembre de 2003 relativo a la trazabilidad y al etiquetado de
organismos modificados genéticamente y a la trazabilidad de los alimentos y
piensos producidos a partir de éstos, y por el que se modifica la Directiva
2001/18/CE [.pdf]
MERCOSUR
Resolución Conjunta 41/2003 Y 345/2003
Reglamento Técnico Mercosur para Rotulación de Alimentos Envasados
ARGENTINA
18.284 CÓDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO Buenos
Aires 18 de julio de 1969. Actualizado por Resolución 110/95 Incorpóranse
Resoluciones del Grupo Mercado Común del MERCOSUR, Ministerio de Salud y
Acción Social Bs. As., 4/4/95
Poder Ejecutivo Nacional
Decreto 815/1999 Sistema nacional de
control de alimentos.
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos
Resolución 350/99. Sanidad Vegetal.
Manual de Procedimientos, Criterios y Alcances para el Registro de
Productos Fitosanitarios. Bs. As.,30/8/99
Resolución 214/2004 Reglamento
Técnico para la Rotulación de Envases de Aditivos Alimentarios y/o
Coadyuvantes de Tecnología.
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
Resolución 1508/2000 Sanidad Animal.
Bs. As., 21/9/2000
Resolución 6/2002 Sanidad Vegetal
Importación de cantidades limitadas de un producto fitosanitario
—principios activos o productos formulados—. Bs. As., 4/1/2002
Resolución 489/2002 Sanidad Animal y
Vegetal. Prevención de Riesgos para la Salud humana. Bs. As., 4/6/2002
Dirección Nacional de Fiscalización Agroalimentaria
Disposición 1/2003 Sanidad Vegetal.
Presunto Riesgo Sanitario. Frutas Frescas, sus Productos,
Subproductos y Derivados Bs As, 23/1/2003
BRASIL
Parecer PLC 00009 / 2004 Redação
final do Substitutivo do Senado ao Projeto de Lei da Câmara nº 9, de 2004
regulamenta os incisos II, IV e V do § 1º do art. 225 da Constituição
Federal, estabelece normas de segurança e mecanismos de fiscalização de
atividades que envolvam organismos geneticamente modificados, dispõe sobre a
Política Nacional de Biossegurança |
|
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Investigaciones
|
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|
